Não apenas sushi, a culinária japonesa que você deve experimentar!

Faz tempo que a comida japonesa atrai a atenção de todo o mundo. O boom do sushi ocorreu nos Estados Unidos, na década de 1980, e, desde então, o número de restaurantes japoneses fora do Japão aumentou enormemente.

Uma das principais receitas que espalhou-se pelos quatros cantos do planeta foi o sushi enrolado, chamado Califórnia roll, criado pelos nipo-americanos.

À medida que ganhou espaço nas mesas de diferentes países, o sushi nigiri original, ao estilo japonês, também tornou-se popular. Desta forma, o peixe cru passou a ser sinônimo de comida japonesa. Mas o cardápio nipônico vai muito além do sushi.

Em 2013, a culinária japonesa foi registrada como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. Depois disso, outros pratos foram exportados, tornando-se cada vez mais internacional.

O ramen é um prato típico, mas seu sabor varia de região para região.  Existem muitos restaurantes especializados nesta iguaria, tanto populares quanto mais requintados. É composto por um tipo de macarrão chinês, uma sopa com caldo à base de ossos de p o r c o, peixe ou f r a n g o e ingredientes extra, que variam conforme a região.

As 10 províncias com mais oferta de ramen estão todas nas regiões de neve no norte. É um dos preferidos dos turistas que visitam o Japão!

Depois do ramen, o okonomiyaki é o segundo prato mais popular do país. Sua origem pode ser rastreada até Sen no Rikyu, no período Azuchi-Momoyama (1568-1600). Em 1995, um restaurante o lançou como uma "especialidade de Osaka", tornando-o popular e barato, com cadeias de restaurantes, difundido em todo o país.

Okonomiyaki é um tipo de panqueca frita japonesa com ingredientes variados, todos misturados na chapa, grelhados ao mesmo tempo. O nome deste prato significa "cozinhar aquilo que você gosta, da maneira que deseja".

Quando falamos de fritura, o tempura é o prato mais famoso. Mas o tonkatsu (foto) já ganhou muita popularidade no exterior. Não é uma receita antiga, mas foi criada na era Meiji (1868-1912), quando o Japão abriu suas portas para o resto do mundo, como uma adaptação japonesa do prato francês 'courgette'.

Ela é conhecida na Europa e nos EUA com o nome de Wagyu. Foi desenvolvida a partir de uma raça nativa de gado do período Edo e é conhecida por sua maciez, doçura e aroma.

Se tem uma comida que os japoneses adoram é o frango frito. O nome vem da China, onde o prato é popular, mas, depois da guerra, foram construídas muitas granjas no Japão, com o incentivo da política nacional. Assim, acredita-se que Oita, onde havia o maior número delas, seja o local de nascimento desse prato.

No mercado de Tsukiji, em Tóquio, muitos turistas fazem fila para comprar tamagoyaki feito na hora. A razão pela qual é ligeiramente doce e macio é porque contém bastante caldo de sopa. A receita tem origem na era Meiji.

Takoyaki, é a típica comida barata que pode ser encontrada em lugares populares. Nasceu em Osaka, em 1935, e parece um bolinho temperado feito com uma massa mole, quase líquida, e frita em uma chapa especial. Na região de Kansai, quase todos tem uma máquina de takoyaki em casa!

Acredite se quiser, mas o tempura teve origem em Portugal. Foi introduzido no Japão por missionários e comerciantes portugueses que chegaram em meados do século XVI.

Os japoneses adoram sukiyaki, mas os estrangeiros têm dificuldade em comê-lo, pois a sopa contém ovo cru. Hoje, a receita com carne bovina tornou-se popular, pois era o prato favorito do Imperador Meiji.

Udon é um tipo de macarrão grosso feito de farinha, servido normalmente como sopa. Trata-se do soulfood do povo japonês, introduzido da China no período Nara (710-794).

Na região de Kanto, no Japão, o udon é temperado com molho de soja escura, enquanto na região de Kansai, o molho de soja clara é usado para apreciar o sabor do caldo dashi.

O sobá tem uma longa história, que remonta a antes do período Nara (710-794), mas, surpreendentemente, não é muito conhecido no exterior. Basicamente, é um macarrão feito com mais de 30% de farinha de trigo sarraceno.

A única diferença entre 'morisoba' e 'zarusoba' é a presença ou ausência da cobertura de algas marinhas. No Japão, há uma tradição de jantar sobé na virada do ano, chamando-o de toshikoshi-soba (soba da passagem do ano).

Onigiri é a versão japonesa do sanduíche. Ele tem uma longa história e existe no Japão desde a introdução do cultivo de arroz. Os yaki onigiri, bolinhos de arroz grelhados cobertos com molho de soja ou pasta de missô, também são muito populares.

O sabor doce e picante também foi exportado ao exterior. O prato existe desde o período Heian (794-1192), e a forma atual do método de cozimento foi aperfeiçoada em meados do período Edo.

Nascida em torno da era Meiji, esta confeitaria japonesa em forma de peixe é recheada com geleia de feijão. Recentemente, tem recebido muita influência ocidental, como creme e chocolate e até mesmo queijo e bacon, ingredientes incomuns no japão.

Acredita-se que os japoneses comiam enguia desde o período Jomon, mas foi só no período Edo que a prática estendeu-se por todo o país. Rica em proteínas e muito nutritiva, é muito popular, mas, infelizmente, a espécie está em extinção.

O Matcha ficou conhecido mundialmente por volta de 2010. O chá em si foi introduzido da China, no período Edo (1603-1868), mas não demorou muito para que sua preparação ganhasse um toque japonês.

O matcha é um chá que não precisa ser infundido. Isto porque o chá verde japonês é elaborado com as folhas mais ternas feitas em pó. O principal é misturá-lo com água quente e bater energicamente com um batedor de bambú.

O natto tende a ser o alimento que os estrangeiros menos gostam. É uma comida japonesa essencial, que existe desde o período Yayoi, feita a partir da fermentação da soja. Faz muito bem à saúde e muitos acreditam que o segredo da longevidade dos japoneses está no natto.