Ricette (semplicissime) con la zucca

Zucca arrosto. La più semplice: una volta pulita, la zucca viene tagliata a fette e cotta in forno a fuoco basso e cosparsa con una miscela di olio d'oliva, sale, pepe e rosmarino. Può essere consumata da sola, come antipasto o utilizzata come guarnizione per piatti di carne.

Insalata tiepida di zucca, melograno e feta. Semplice e deliziosa: dopo aver cotto la zucca in un po' di burro e averla lasciata intiepidire, aggiungi la melagrana e il formaggio feta insieme a qualche pinolo e a qualche fogliolina di menta. Per il condimento, mescola olio d'oliva, sale e un filo di miele di fiori per aromatizzare.

Crema di zucca. Per ottenere la consistenza ideale, è sufficiente schiacciare la zucca, la patata e la cipolla bianca precedentemente bollite e aggiungere gradualmente latte o panna liquida fino a ottenere una consistenza cremosa. Il passo successivo consiste nel condire il composto con sale e pepe. Servi in ciotole individuali e molto calde; guarnisci con erbe aromatiche a piacere.

Chips di zucca con parmigiano e spezie. Questa ricetta farà la gioia dei più piccoli di casa. Il trucco consiste nel tagliare le fette di zucca molto sottili e poi infornarle alla massima potenza per circa dieci minuti (e su carta da forno per evitare che si attacchino).

Più la zucca è matura, più sarà saporito il risotto. Puoi anche aggiungere semi di zucca e un pizzico di basilico per un tocco personale.

Ricetta che arriva dagli Stati Uniti, in cui è molto diffusa. È molto veloce da fare, perché la zucca non va precotta, ma frullata da cruda e aggiunta direttamente ad un classico impasto di zucchero, uova, farina, latte e olio di semi.

La cosa più importante in questa ricetta è scegliere diverse piccole zucche di forme e colori diversi e unirle nel piatto. Per il ripieno, soffriggi la carne lardellata, la ratatouille di verdure e il riso bianco cotto con una manciata di mandorle tritate, olio d'oliva e sale. Può essere servito con pane pita o pane abbrustolito.

È come una moussaka greca, ma invece di sostituire le sfoglie di pasta con le melanzane, queste ultime vengono sostituite dalla zucca. Il suo sapore dolce e fruttato si combina perfettamente con la pancetta, il formaggio gouda e una salsa besciamella piccante. Meglio se senza pomodoro.

Per il condimento, soffriggi la zucca a pezzetti con la mela (senza togliere la buccia), uno spicchio d'aglio e il burro. Puoi completare con semi di zucca o noci.

Confortante e perfetto per le giornate fredde, questo piatto in umido comprende pollo, verdure, pasta e/o legumi. Si può aggiungere anche del formaggio grattugiato. La cottura a fuoco lento è d'obbligo.

Taglia i pomodori di vario tipo a spicchi e mescolali con le foglie di lattuga. Allo stesso tempo, pulisci bene i fiori di zucca, salali e passali nell'uovo e nella farina in olio molto caldo. Disponi tutto nel piatto e condisci con una vinaigrette di olio extravergine d'oliva, senape, sale e pepe.

Prepara il nasello alla griglia e mettilo da parte. Per la salsa, fai soffriggere zucca e zucchine tagliate a dadini, cipolla bianca e una manciata di prezzemolo. Aggiungi vino bianco, sale e pepe e fai ridurre a fuoco basso. Poi riduci il tutto in purea fino a ottenere una crema leggera. Ricopri il fondo del piatto con questa salsa, disponi sopra il pesce e guarnisci con verdure fresche condite con olio d'oliva e sale.

Per darle un tocco diverso alla marmellata, oltre alla zucca, preparala con un po' di cannella, scorza di limone e burro. E abbi pazienza! La marmellata va preparata a fuoco molto basso, lentamente, per permettere a tutti gli ingredienti di rilasciare lo zucchero e di legarsi bene tra loro.

Contiene una parte di sciroppo di zucca, due parti di r u m invecchiato e un quarto di succo di limone appena spremuto. Per la decorazione, taglia delle fette di zucca molto sottili e infornale tra due fogli di carta forno per renderle croccanti.

Arrostisci il pollo in forno con olio d'oliva, sale, un pizzico di arancia e spezie a piacere. Per la salsa, cucina la zucca a fuoco basso con uno spicchio d'aglio, scalogno e semi di senape. Aggiungi la panna, lascia ridurre e poi schiaccia con uno schiacciapatate.

Prepara l'impasto con farina, acqua e tuorlo d'uovo. Per il ripieno, mescola la zucca con gli spinaci e un po' di ricotta. Servi con formaggio grattugiato e burro fuso sopra.

Immergi delle fette di pane spesse in un composto a base di uova sbattute, latte e zucchero di canna. Falle dorare in una padella imburrata fino a quando non saranno dorate e mettile da parte. Nel frattempo, prepara delle chips di zucca e poi schiacciale con le mani per ottenere delle briciole croccanti. Aggiungi un filo di miele al pane tostato e cospargilo con la zucca prima di servirlo.

Si tratta di un pan di Spagna tradizionale, ma con un tocco (inconfondibile) di zucca. Un buon trucco per aggiungere dolcezza (e renderlo più bello) è quello di glassarlo una volta raffreddato. Ideale per colazioni e merende.

Prepara una salsa con aglio a fettine, zucca a dadini, prezzemolo tritato, origano, basilico, olio d'oliva, sale e pepe bianco. Aggiungi le penne, mescola bene e servi subito.

Fai marinare la zucca per un paio d'ore in olio d'oliva, aceto balsamico, aglio, sale e cipolla. Scolala bene e grigliala su una piastra molto calda, quindi cospargila con un po' di erba cipollina fresca.

Griglia il filetto (o il controfiletto) a piacere con un po' di olio e un pizzico di sale grosso. Per preparare le verdure confit, usa zucca, peperone rosso, patata e cipolla e cospargile di olio. Per farle caramellare in forno, invece del classico zucchero, usa la soia (non aggiungere sale, perché la soia è di per sé salata). Servi il tutto quando è ancora caldo e aggiungi dei germogli verdi per rendere il piatto più fresco.