Non solo sushi: la cucina giapponese assolutamente da provare!

Il cibo giapponese ha attirato a lungo l'attenzione di tutto il mondo. Il boom del sushi è avvenuto negli Stati Uniti negli anni '80 e da allora il numero di ristoranti giapponesi fuori dal Giappone è aumentato in maniera esponenziale.

Una delle principali ricette che si diffuse in ogni angolo del pianeta è stato il sushi, chiamato California roll e creato dai nippo-americani.

Man mano che il California roll guadagnava spazio sulle tavole di diversi paesi, divenne popolare anche l'originale sushi nigiri in perfetto stile nipponico: ecco perché il pesce crudo è diventato sinonimo di cibo giapponese. Ma il menu del Sol Levante va ben oltre il sushi!

Nel 2013, la Washoku, la tradizionale cucina giapponese, è stata registrata come patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. Successivamente, altri piatti sono stati esportati, diventando sempre più internazionali.

Il ramen è un piatto tipico, ma il suo sapore varia da regione a regione. Sono molti i ristoranti specializzati in questa prelibatezza, sia quelli popolari che i più raffinati. Si tratta di una specie di spaghetti cinesi, cotti in un brodo a base di ossa di maiale, pesce o pollo e altri ingredienti extra, che variano a seconda della regione.

Le 10 prefetture con la maggior offerta di ramen si trovano tutte nelle regioni innevate del nord. Ed è anche uno dei piatti preferiti dai turisti che visitano il Giappone!

Dopo il ramen, l'okonomiyaki è il secondo piatto più popolare del paese. La sua origine può essere fatta risalire a Sen no Rikyu, nel periodo Azuchi-Momoyama (1568-1600). Nel 1995 un ristorante lo introdusse come "specialità di Osaka", rendendolo popolare ed economico presso le catene di ristoranti diffuse in tutto il paese.

L'Okonomiyaki è un tipo di pancake giapponese fritto e farcito con ingredienti assortiti, tutti mescolati insieme sulla piastra e grigliati allo stesso tempo. Il nome di questo piatto significa "cucinare quello che ti piace, come vuoi".

Quando si parla di frittura, la tempura è il piatto più famoso. Ma il tonkatsu (nella foto) ha già guadagnato molta popolarità all'estero. La ricetta è stata creata nell'era Meiji (1868-1912), quando il Giappone aprì le sue porte al resto del mondo, come adattamento giapponese del piatto francese "courgette".

È conosciuto in Europa e negli Stati Uniti con il nome di Wagyu. È un piatto sviluppato da una razza bovina originaria del periodo Edo ed è noto per la sua morbidezza, dolcezza e aroma.

Se c'è un cibo che i giapponesi amano è il pollo fritto. Il Karaage nome viene dalla Cina, dove il piatto è molto popolare, ma dopo la guerra, con l'incoraggiamento della politica nazionale, anche in Giappone, furono costruiti molti allevamenti di polli. Pertanto, si ritiene che Oita, dove ce n'era il maggior numero, sia il luogo di nascita di questo piatto.

Al mercato di Tsukiji a Tokyo, molti turisti fanno la fila per acquistare il tamagoyaki appena fatto. Perché è così popolare? Perché è leggermente dolce e liscio e perché è fatto con un gustosissimo brodo. La ricetta risale all'era Meiji.

Takoyaki, è il tipico cibo economico che si può trovare nei locali popolari. Nasce ad Osaka, nel 1935, e si presenta come una sorta di gnocco condito, fatto con un impasto morbido, quasi liquido, e fritto su un apposito piatto. Nella regione del Kansai, quasi tutti hanno in casa una macchina per takoyaki!

Che ci crediate o no, la tempura è originaria del Portogallo. Fu introdotta in Giappone da missionari e commercianti portoghesi che arrivarono a metà del XVI secolo.

I giapponesi adorano il sukiyaki, invece gli stranieri trovano difficile mangiarlo, poiché la zuppa contiene uova crude. Oggi la ricetta a base di manzo è diventata molto popolare, ed era anche il piatto preferito dell'imperatore Meiji.

L'udon è una varietà di pasta a base di farina di grano tenero e con forma di spaghetto spesso, solitamente servito come zuppa. È il soulfood del popolo giapponese, introdotto dalla Cina nel periodo Nara (710-794).

Nella regione del Kanto, l'udon è condito con salsa di soia scura, mentre nella regione del Kansai, la salsa di soia leggera viene utilizzata per esaltare il sapore del brodo dashi.

La soba ha una lunga storia, che risale a prima del periodo Nara (710-794), ma sorprendentemente non è molto conosciuta all'estero. Fondamentalmente, è una pasta fatta con più del 30% di farina di grano saraceno.

L'unica differenza tra "morisoba" e "zarusoba" è la presenza o l'assenza di copertura di alghe. In Giappone c'è la tradizione di mangiare soba a Capodanno, che viene chiamata toshikoshi-soba (soba di Capodanno).

Onigiri è la versione nipponica del panino. Ha una lunga storia ed è presente in Giappone sin dall'introduzione della coltivazione del riso. Molto apprezzati sono anche gli yaki onigiri, polpette di riso grigliate condite con salsa di soia o pasta di miso.

Il gusto dolce e piccante di questi spiedini di pollo è stato esportato anche all'estero. Il piatto esiste dal periodo Heian (794-1192) e l'attuale forma del metodo di cottura è stata perfezionata nella metà del periodo Edo.

Nato intorno all'era Meiji, questo dolce giapponese a forma di pesce è ripieno di gelatina di fagioli. Recentemente ha ricevuto molta influenza occidentale, con l'aggiunta di panna e cioccolato e persino formaggio e pancetta, ingredienti insoliti in Giappone.

Si ritiene che i giapponesi mangino l'anguilla sin dal periodo Jomon, ma fu solo nel periodo Edo che la pratica si diffuse in tutto il paese. Ricca di proteine e molto nutriente, è molto apprezzata, ma purtroppo la specie è in via di estinzione.

Il Matcha è diventato famoso in tutto il mondo intorno al 2010. Il tè fu introdotto dalla Cina nel periodo Edo (1603-1868), ma non ci è voluto molto perché la sua preparazione acquisisse un tocco giapponese.

Il Matcha è un tè che non ha bisogno di essere infuso, questo perché viene fatto con le foglie più tenere ridotte in polvere. L'importante è mescolarlo con acqua calda e sbattere vigorosamente con una frusta di bambù.

Il natto tende ad essere il cibo meno popolare tra gli stranieri. In Giappone, è un alimento essenziale, che esiste sin dal periodo Yayoi (400-300 a.C. al 250-300 d.C), e viene ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia. Fa molto bene alla salute e in molti credono che sia il segreto della longevità.

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