La migliore ricetta per fare le migliori torrijas
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La ricetta delle Torrijas, il dolce spagnolo tipico di Pasqua (e facilissimo da fare)
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La migliore ricetta per fare le migliori torrijas

1. Ingredienti per 4 persone: 1 filone di pane (meglio se del giorno prima), 1/2 litro di latte, 3 uova, 1 litro di olio d'oliva leggero, zucchero bianco, cannella.

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2. Il pane. Scegliete il pane bianco (in caso contrario le torrijas risulteranno troppo scure), con una mollica abbondante (così diventeranno morbide). Provate ad acquistarlo uno o due giorni prima della cottura in modo che quando si bagni non si rompa facilmente.

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3. Latte. Se usate il latte vaccino, è meglio che sia intero piuttosto che scremato. Un'alternativa vegana? Usate latte d'avena o latte di riso, che, oltre a renderle più leggere, apporterà loro un sapore molto particolare. In entrambi i casi tiratelo fuori dal frigo un po' prima di utilizzarlo.

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4. Uova. Sceglietele di buona qualità e con molto tuorlo. Se possibile, ecologiche. E, prima di iniziare, lavatele bene in acqua tiepida per eliminare le impurità dal guscio.

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5. L'olio. Meglio se arriva da un'oliva dolce (evitate l'olio vergine ed extravergine, troppo amari per friggere la torrija).

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6. Zucchero. Consigliamo di utilizzare lo zucchero bianco per ragioni puramente estetiche: come per il pane integrale, lo zucchero di canna può scurire troppo le torrijas, conferendo loro un aspetto poco appetitoso...

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7. Cannella. Un consiglio? Non acquistate quella in barattolo, ma macinatela voi stessi con l'aiuto di un macinino, di una grattugia o anche con il Bimby!

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8. Il primo passaggio consiste nel tagliare delle fette di pane larghe da uno a due centimetri, posizionando il coltello in modo che il taglio sia diagonale.

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9. Quindi, versate il latte in una ciotola profonda e, se amate molto il dolce, diluitevi due o tre cucchiai di zucchero. Altre opzioni? Condite le torrijas con vino rosso, scorza d'arancia grattugiata o un pizzico di chiodi di garofano e anice.

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10. Rompete le uova e sbattetele.

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11. Passare le fette di pane nel latte. Prima di rimuoverle, lasciarli in ammollo per qualche secondo su entrambi i lati.

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12. Tirate fuori le fette di pane e fatele scolare su una teglia con il fondo ricoperto da carta da cucina.

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13. Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella profonda. Tentete presente che l'olio dovrà coprire completamente il pane, quindi non lesinate sulla quantità.

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14. Passate il pane nell'uovo e mettetelo immediatamente nella padella con l'olio molto caldo, perché non si rompa e non si sfaldi in cottura.

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15. Friggetele su entrambi i lati fino a perfetta doratura.

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16. Disponete le torrijas su un'altra teglia foderata con carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

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17. Mescolate a secco due parti di zucchero per una di cannella aiutandovi con un cucchiaino (questa è la proporzione, ma la quantità dipende dal gusto). Se volete, potete fare a meno della cannella o addirittura sostituire lo zucchero con il miele.

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18. Cospargete le torrijas con il composto di zucchero e cannella.

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19. Lasciatele raffreddare per due o tre ore e... buon appetito!

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20. Consigliamo di accompagnarle con un bicchiere di vino rosso corposo o con uno Sherry o un liquore di mandorle dolci, liquirizia o frutti rossi. E provatele anche a merenda, con il caffè!

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