Idées de recettes pour faire manger des légumes à vos enfants sans qu’ils s’en aperçoivent

Enfants difficiles et repas épuisants
Imaginez un monde dans lequel chaque repas n’est pas un combat…
Soupe Cendrillon
Comment préparer cette recette ?
Soupe de monstre... ou de sorcière
Comment préparer cette recette ?
Smoothie monstre vert
Comment préparer cette recette ?
Smoothie Rêve orange
Comment préparer cette recette ?
Pâtes au “fromage”
Comment préparer cette recette ?
Pâtes à la crème
Comment préparer cette recette ?
Muffins à la carotte
Comment préparer cette recette ?
Pain aux courgettes
Comment préparer cette recette ?
Pancakes à la citrouille
Comment préparer cette recette ?
Croquettes de chou-fleur
Comment préparer cette recette ?
Pommes de terre rissolées aux brocolis
Comment préparer cette recette ?
Houmous vitaminé
Comment préparer cette recette ?
Hamburgers aux légumes secrets
Comment préparer cette recette ?
Frites de légumes
Comment préparer cette recette ?
Esquimaux aux légumes
Comment préparer cette recette ?
Brownies à la betterave
Comment préparer cette recette ?
Mousse au chocolat et à l'avocat
Comment préparer cette recette ?
Enfants difficiles et repas épuisants

Inciter un enfant pointilleux à manger des aliments sains peut être un véritable calvaire. Ce serait beaucoup plus facile si celui-ci pouvait manger ses aliments préférés à chaque repas... mais en tant que parents, il est de notre devoir de tout faire pour que nos enfants consomment un maximum d'aliments équilibrés.

Imaginez un monde dans lequel chaque repas n’est pas un combat…

Même si varier les aliments peut être bon pour votre enfant, il ne faudrait pas que chaque repas devienne une bataille. Découvrez dans cet article de délicieux plats à base de légumes que vos enfants vont adorer !

Soupe Cendrillon

Nommez votre soupe de potirons comme vous l'entendez, mais pour tenter votre enfant amateur de contes de fées et de Disney, le nom "soupe Cendrillon" sera du meilleur effet. Les  soupes ou purées sont la manière idéale de faire avaler des légumes aux petits. Cependant, pour ne pas finir avec une soupe à l'allure de gadoue, il est préférable de choisir des aliments du même coloris.

Comment préparer cette recette ?

Pour préparer cette soupe, il suffit de hacher un oignon, quelques patates douces, des carottes et des morceaux de potimarron (ou de potiron en conserve). Mettez le tout dans une grande casserole, ajoutez du bouillon et portez à ébullition. Lorsque les légumes sont tendres, utilisez une écumoire pour les placer dans votre mixeur. Ajoutez ensuite un peu de bouillon ; vous pouvez ajuster la quantité de bouillon pour que la soupe soit aussi épaisse ou liquide que vous le souhaitez. Salez et poivrez à votre goût, et voilà !

Soupe de monstre... ou de sorcière

Soupe de monstres ou soupe de sorcière... Le nom que vous donnerez à cette recette importe peu finalement. Ce qui compte, c'est que grâce à elle, vous ferez manger plein de légumes verts à vos enfants !

Comment préparer cette recette ?

Coupez un oignon, une courgette, un brocoli, deux pommes de terre et du chou frisé ou des épinards. N'hésitez pas à ajouter tout autre légume vert que vous souhaitez utiliser. Mettez tous les légumes dans une grande casserole, couvrez-les de bouillon et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'aide d'une écumoire, placez les légumes dans un mixeur avec un peu de bouillon et réduisez-les en purée jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Pour plus de variété, vous pouvez ajouter du fromage à pâte molle ou de la crème pour rendre le tout plus crémeux. Ajustez le sel et le poivre à votre goût et dégustez.

Smoothie monstre vert

Si vous cherchez sur Google "smoothie monstre vert", vous trouverez des recettes en tout genre. Cependant, pour un smoothie de monstre vert standard, vous aurez besoin de deux grosses poignées de chou frisé ou d'épinards, d'une tasse de lait, d'une banane et d'une cuillère à soupe de beurre de cacahuète.

Comment préparer cette recette ?

Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance très lisse et servez. La banane masque vraiment très bien le goût des légumes verts et les enfants adoreront la couleur vert vif !

Smoothie Rêve orange

La clé pour réaliser des smoothies appétissants est de s'en tenir à des aliments de couleur similaire, tout comme pour les soupes.

Comment préparer cette recette ?

Pour ce smoothie, il vous faut : 1 orange, 1 tasse de lait végétal ou d'eau, 1 banane, 1/2 carotte râpée. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et dégustez ! Si vous voulez que le smoothie soit plus liquide, essayez de congeler une orange pelée et une banane coupée en tranches dans un sachet et ajoutez-les.

Pâtes au “fromage”

Quel enfant n’aime pas déguster des pâtes au fromage ? Rien n'est plus facile que de faire une sauce au "fromage" à partir de carottes et de pommes de terre ! C'est délicieux et c'est un excellent moyen d'inciter les petits à manger plus de légumes.
Pour faire cette "sauce au fromage" végane, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 petit oignon, de la levure nutritionnelle, du paprika fumé et du lait végétal non sucré.

Comment préparer cette recette ?

Hachez l'oignon, la pomme de terre et la carotte. Couvrez d'eau ou de bouillon de légumes et faites bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, ajoutez 1/2 tasse de levure nutritionnelle, du sel et du paprika fumé selon votre goût. Mixez. Si vous avez besoin d'ajouter un peu plus de liquide, vous pouvez ajouter du lait végétal non sucré ou de l'eau. Ajustez les assaisonnements si nécessaire, puis versez sur des coquillettes cuites et mélangez. Savourez un plat végan des plus sains.

Pâtes à la crème

Une de nos recettes préférées est réalisée avec du chou-fleur ! Mais il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer une sauce blanche délicieuse, saine et crémeuse pour vos pâtes.

 

Comment préparer cette recette ?

Tout comme pour le "fromage" de la recette précédente, cette recette commence par : 1 oignon, 1 pomme de terre, 1/2 petite tête de chou-fleur, de la levure nutritionnelle et du lait végétal. Coupez les légumes en morceaux et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis réduisez-les en purée avec 1/2 tasse de bouillon/eau de cuisson. Ajoutez la levure, le lait végétal non sucré, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre selon votre goût. Mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Servez sur vos pâtes complètes préférées.

Muffins à la carotte

Les muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ceux-là constituent un excellent moyen d'intégrer fruits et légumes aux collations et repas de vos enfants. Vos enfants vont adorer ces muffins aux carottes.

Comment préparer cette recette ?

Nous ne vous donnons pas de recette précise. Une simple recherche "muffins aux carottes" vous donnera bien assez de résultats. Nous vous conseillons néanmoins de rechercher des recettes à base de compote de pommes ou d'ananas écrasé, afin de limiter la quantité d'huile/de beurre dans la recette et de la rendre plus saine. Vous pouvez aussi en cuisiner le double ou le triple et congeler le surplus pour en avoir un stock à disposition.

Pain aux courgettes

C’est la recette idéale pour si vous avez trop de courgettes et ne savez plus comment les cuisiner. Et si vous êtes du genre à cultiver des légumes dans un potager, vous avez sans doute déjà cuisiné un pain de courgette à un moment ou à un autre.

Comment préparer cette recette ?

Nous, on préfère la version à base de cacao en poudre et pépites de chocolat, qui transforme un légume peu appréciable en dessert, à consommer sans culpabilité aucune ! En effet, la courgette devient indétectable lorsqu’elle est mélangée à du chocolat. Vous pourrez trouver de nombreuses recettes sur le net.

Pancakes à la citrouille

On peut facilement en stocker dans un placard et la ressortir pour la tartiner sur des bonnes tranches de pain. Qu’est-ce que c’est ? La purée de citrouille bien sûr ! Dans ce cas, on vous propose de l'utiliser comme base pour une recette savoureuse de pancakes, délicieux pour le petit déjeuner ou le goûter.

Comment préparer cette recette ?

Pour faire des crêpes à la citrouille, commencez par mélanger tous vos ingrédients secs ensemble : 1 ¼ tasse de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : 1 ⅓ tasse de lait, ¾ tasse de purée de citrouille, 4 œufs, ¼ tasse d'huile ou de beurre, 1 cuillère à café de vanille. Mélangez bien et faites cuire les crêpes dans une poêle chaude. Quand elles commencent à bouillonner, retournez-les pour finir la cuisson de l’autre côté. Ensuite, dégustez-les !

Croquettes de chou-fleur

Les croquettes sont l’un des plats préférés des enfants qui en raffolent. Alors pourquoi ne pas essayer de faire vos propres croquettes, mais en y ajoutant du chou-fleur et autres nutriments de qualité ?

(Photo : By sunny mama)

Comment préparer cette recette ?

Tout d'abord, râpez une petite tête de chou-fleur et placez-la dans une passoire recouverte d'un tissu pour faire s'écouler l'excès d'eau. Prenez la passoire et pressez-la aussi fort que possible pour faire sortir toute l'eau. Ensuite, ajoutez du parmesan, deux œufs, de la chapelure, du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes et faites chauffer le four à 180 °C pendant ce temps-là. Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des petits cylindres en forme de croquettes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

Pommes de terre rissolées aux brocolis

La seule différence avec la recette précédente est l'utilisation du brocoli et la forme. En effet, le processus de préparation des pommes de terre rissolées au brocoli est presque le même que celui de la préparation des croquettes de chou-fleur.

Comment préparer cette recette ?

Utilisez un robot culinaire pour hacher très finement une petite tête de brocoli. Placez la préparation dans un torchon et pressez pour en extraire tout le liquide que vous pouvez. Ensuite, ajoutez du cheddar râpé, deux œufs, de la chapelure, du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes, et faites chauffer le four à 180 °C pendant ce temps là. Sortez la pâte du réfrigérateur, façonnez une boule de taille moyenne et aplatissez-la avec vos mains pour lui donner la forme d'un petit steak. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant une fois à mi-cuisson.

Houmous vitaminé

Pour intégrer les légumineuses au régime alimentaire de votre enfant, le houmous est un excellent choix. Si vous voulez faire passer votre houmous au niveau supérieur, essayez d'y ajouter de la purée de légumes !

Comment préparer cette recette ?

Lorsque vous mixez les pois chiches pour l'houmous, ajoutez-y :
-de la betterave cuite à la vapeur pour obtenir un joli houmous violet,
-des petits pois cuits à la vapeur pour un houmous vert vif,
-des poivrons rouges grillés pour un houmous orange.
Il existe de nombreuses recettes en ligne, mais tout ce dont vous avez besoin pour réaliser un houmous de base, ce sont des pois chiches, du tahini, de l'ail, du sel, du jus de citron et de l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et dégustez avec des gressins, des légumes crus ou sur des toasts.

Hamburgers aux légumes secrets

Tous les enfants adorent les hamburgers. Alors pourquoi ne pas y glisser quelques légumes râpés et les rendre ce plat un peu plus sain ?

Comment préparer cette recette ?

Lorsque vous préparez vos hamburgers maison, râpez un peu de courgette et un peu de carotte et ajoutez-les à la viande hachée. Vous pouvez aussi ajouter de la purée de betteraves à la viande. Une fois le hamburger cuit, les enfants ne remarqueront même pas les légumes cachés dans l'un de leurs plats préférés !

Frites de légumes

Et qu'est-ce qui accompagne à merveilles les hamburgers ? Les frites ! Tous les enfants adorent les frites. Alors essayez aussi d'élargir leur horizon en leur faisant découvrir de nouvelles sortes de "frites".

Comment préparer cette recette ?

Les panais, les patates douces et même les courgettes peuvent être coupés en forme de frites et cuits au four. Veillez à badigeonner les bâtonnets de légumes d'huile, à les saupoudrer de sel et à les faire cuire sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Servez avec du ketchup, et vous serez peut-être surpris par les légumes que vous pouvez faire manger à vos enfants sous cette forme !

Esquimaux aux légumes

Qu'est-ce qu'on apprécie le plus l’été ? Les glaces bien sûr. Et vos enfants les adorent aussi. Les esquimaux aux légumes sont une façon originale de donner des légumes à vos enfants pendant l'été.

Comment préparer cette recette ?

Vous aurez besoin de fruits et légumes frais, d'un mixeur et de moules à esquimaux en silicone. Voici quelques bonnes combinaisons : carotte râpée avec orange et ananas/pomme verte, kiwi, épinards/myrtille, fraises, betteraves. Vous pouvez également congeler les recettes de smoothies sous forme d’esquimaux. Faites preuve d'imagination et vous serez surpris par les combinaisons amusantes que vous pourrez trouver !

Brownies à la betterave

La manière la plus sournoise de faire manger plus de légumes à vos enfants ! Prenez leur recette de brownie préférée et remplacez l'huile ou le beurre par une bonne tasse de purée de betteraves.

Comment préparer cette recette ?

Avec cette recette, vos brownies seront moins gras, super moelleux et contiendront plus de vitamines grâce à la betterave. Et vos enfants n'y verront que du feu ! Vous pouvez acheter des betteraves précuites pour vous simplifier la tâche ; il suffit d'utiliser un mixeur pour les réduire en purée jusqu'à ce qu'elles soient bien lisses.

Mousse au chocolat et à l'avocat

Vous aurez besoin de la chair de 2 avocats mûrs, 1/4 de tasse de poudre de cacao, 1/4 de chocolat noir fondu, un filet de lait, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, une pincée de sel et 1/4 de sirop d'agave. Cette recette de mousse à l'avocat est vraiment facile à préparer et délicieuse !

Comment préparer cette recette ?

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et... mixez. Continuez jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Commencez avec 1 cuillère à café de lait et ajoutez-en si le mélange est trop épais. Répartissez le mélange dans quatre bols et mettez-le au frais pendant 20 minutes avant de le servir. Vous pouvez le garnir de cerises et de chocolat râpé si vous voulez en faire un dessert chic !

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