Les meilleures recettes simples et rapides pour l'été

C'est l'été et loin de nous l'envie de passer tout notre temps dans la cuisine. Cela dit, il est tout à fait possible de se régaler et d'enchanter nos convives en un temps record avec ces quelques recettes idéales pour égayer nos repas. Des boissons apéritives aux entrées rafraîchissantes, des plats légers et gourmands aux desserts incontournables, voici les meilleures recettes simples et rapides à exécuter sans compter tout en profitant du soleil !

Économiques, colorées et goûteuses, les brochettes de légumes sont aussi simples à faire que jolies à présenter.

Ingrédients : Aubergine, champignon, courgette, oignon, poivron, épi de maïs, tomate cerise... Nombreuses sont les déclinaisons possibles, allez vite piocher dans votre corbeille !

1. Coupez vos légumes en dés de sorte à les enfiler sur des piques à brochettes en les alternant.
2. Arrosez vos brochettes avec de l'huile d'olive en y ajoutant les épices de votre choix et hop, le tour est joué!
3. À la plancha (15 minutes), au barbecue (10 minutes) ou même au four (20 minutes).

C'est parti, régalez-vous !

Simplicité et gourmandise sont les maîtres mots de cette recette.

Ingrédients : des courgettes, le fromage (frais) de votre choix, du vinaigre balsamique, sel et poivre

1. Pendant que vous préchauffez le four à 200°C, lavez, coupez en deux vos courgettes dans le sens de la longueur et évidez-les.
2. Faites ensuite blanchir vos courgettes dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
3. Ajoutez le fromage de votre choix (chèvre, camembert, mozzarella, etc) et parsemez-le de vos épices favorites, salez, poivrez et arrosez le tout avec un filet de vinaigre balsamique pour rajouter encore plus de saveur.
4. Enfin, faites cuire votre préparation pendant 20 minutes au four et servez aussitôt.

Le comble du délice !

Faites voyager vos hôtes grâce à ces saveurs orientales.

Ingrédients (4 personnes) : 4 aubergines, 6 merguez ou 275 grammes de viande hachée, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, sel et poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Hachez votre viande ou retirez la peau des merguez pour préparer votre farce.
3. Découpez un chapeau à vos aubergines et évidez-les avec délicatesse.
4. Pelez et émincez de l'oignon et de l'ail. Faites les rissoler à la poêle pendant 2 minutes en y ajoutant la viande de votre choix (steak haché, merguez, etc).
5. Gardez la pulpe récoltée dans vos aubergines et mélangez-la à votre farce. Salez, poivrez et garnissez vos aubergines en tassant bien votre farce.
6. Enfournez enfin pendant 45 minutes et servez chaud.

Vous n'en entendrez que des merveilles.

Olé ! Voilà un plat qui fera venir l'Espagne jusqu'à vous.

Ingrédients (2 personnes) : 5 œufs, 2 ou 3 pommes de terre moyennes, 5 cl de lait, de l'huile, sel, poivre, des épices et 75 grammes de chorizo

1. Battez les œufs en omelette dans un saladier en y ajoutant le sel, le poivre, le lait et vos épices.
2. Émincez finement l'oignon, coupez en dés les pommes de terre, retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir votre oignon et vos pommes de terre pendant 10 minutes.
4. Versez les œufs battus en omelette sur la poêle.
5. Retournez l'omelette sur l'autre face (soit à l'aide d'une assiette, soit en la découpant en quatre morceaux avec une spatule) jusqu'à ce que la tortilla prenne forme.

À déguster chaud ou froid, vous vous en lécherez les doigts.

Pour une expérience fraîcheur en moins de 15 minutes.

Ingrédients (4 personnes) : 1 avocat, 200 grammes de saumon, 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé et 1 citron

1. Hachez grossièrement le saumon avec un couteau et coupez en dés l'avocat.
2. Pensez à laisser mariner la préparation au moins pendant 8 heures.
3. Mélangez délicatement et servez bien frais.

Simple et efficace !

Un plat peut être gourmand sans faire grossir !

Ingrédients (4 personnes) : 3 courgettes, 400 grammes de viande hachée, 80 cl de lait écrémé, 1 oignon, 50 grammes de maïzena, 40 grammes de fromage râpé, 2 tomates pelées, 1 petite boîte de concentré de tomate, sel et poivre

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Émincez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle en ajoutant la viande hachée de bœuf, les tomates pelées et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau.
3. Préparez la béchamel en mettant 60 cl du lait écrémé dans une casserole. Dans un petit bol, faites chauffer les 20 cl de lait restant au micro-ondes, ajoutez la maïzena et mélangez pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange dans la casserole. Faites chauffer en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Épluchez les courgettes et coupez-les finement dans le sens de la longueur.
5. Alternez dans un plat une couche de courgettes, de béchamel, de viande hachée à la sauce tomate, puis encore de courgettes, de béchamel, de viande et terminez par une couche de courgettes avec de la béchamel sur le dessus.
6. Parsemez de fromage râpé et enfournez 40 minutes.

À déguster sans culpabiliser !

Le Liban vient à vous et enchante vos assiettes !

Ingrédients : 1 botte de menthe, 2 bottes de persil, 1 botte d'oignons verts, 3 tomates, 1 citron , de l'huile d'olive et 1 poignée de boulgour

1. Mettez le boulgour dans l'eau froide pendant 20 minutes pour le réhydrater.
2. Équeutez le persil et la menthe pour ne garder que les feuilles, puis hachez-les.
3. Émincez les oignons, pelez les tomates et coupez-les en dés.
4. Ajoutez le jus du citron, l'huile d'olive et mélangez le tout.

Une véritable cure de vitamines et un voyage des papilles !

Pour une escapade de douceur en toute légèreté...

Ingrédients (4 personnes) : 500 g de courgettes jaunes, 1 oignon, 2 bottes de thym, 2 bottes de basilic, 5 cl d'huile d'olive, 2 cl de vinaigre balsamique, 1 citron, 1 cuillère à café de curcuma, 10 cl d'eau, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir moulu

1. Rincez et coupez en tronçons les courgettes. Émincez l’oignon. Lavez et effeuillez le thym et le basilic. Pressez le citron. Réservez quelques feuilles de basilic et de thym et quelques rondelles d’oignon. Mixez tous les ingrédients et placez le gaspacho au frais 1 h.
2. Servez bien frais dans un bol avec quelques gouttes d’huile d’olive, des feuilles de basilic et de thym pour une jolie décoration.

Miam !

Et voilà un dessert fruité qui saura égayer nos repas d'été.

Ingrédients (5 personnes) : 400 grammes de prunes, 100 grammes de beurre, 100 grammes de farine, 80 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café de cannelle

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mettez les prunes dénoyautées dans un plat beurré et étalez dessus le mélange de beurre émietté, farine, sucre roux et cannelle.
3. Passez au four 30 minutes.

Les plaisirs simples sont souvent les plus efficaces.

L'été, c'est clafoutis !

Ingrédients ( 4 personnes) : 750 grammes de cerises, 4 œufs, 25 grammes de beurre, 25 cl de lait, 1/2 sachet de levure chimique, 100 grammes de farine, 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffez le four à 180°c.
2. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
3. Fouettez pendant 5 minutes les œufs en omelette dans un saladier en y ajoutant le sucre et le sel. Puis, versez la farine et la levure. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Ajoutez progressivement 25 grammes de beurre fondu et du lait.
4. Beurrez un plat à gratin, disposez les cerises dans le plat et versez la préparation dessus.
5. Enfournez 45 minutes, saupoudrez de sucre vanillé et servez sans démouler.

Savourez !

Et pour un apéro réussi, n'oublions pas l'essentiel !

Ingrédients (20 personnes) : 5 litres de vin blanc sec, 4 citrons, 6 pêches, 4 oranges, 10 cl de Grand Marnier, 1 bouteille de limonade, 3 clous de girofle, 3-4 bâtons de cannelle (selon les goûts) et 500 grammes de sucre semoule

1. Chauffez 1 litre de vin blanc avec les épices, ajoutez la moitié du sucre et laissez infuser 1 heure à couvert.
2. Ajoutez le reste de vin blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés en cube avec la peau.
3. Remuez et laissez macérer au frais pendant 24 heures minimum.

Tchin, tchin !

Le tiramisu se mange aussi salé pour notre plus grand plaisir.

Ingrédients (4 personnes) : 8 tranches de pain de mie, 1 oignon, 2 poivrons (rouge et jaune), 2 courgettes, 100 grammes de mascarpone, 50 grammes de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de pesto, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

1. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 8 cercles dans les tranches de pain de mie.
2. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Lavez les poivrons et les courgettes et découpez-les en dés.
3. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes pendant 8 minutes. Salez et poivrez.
4. Dans un saladier, fouettez le mascarpone et le fromage blanc puis ajoutez le pesto.
5. Dressez votre tiramisu. Disposez les deux cercles de pain de mie au fond de la verrine. Recouvrez du mélange au mascarpone sur ½ cm environ. Puis ajoutez les petits légumes et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

Une recette idéale à transporter pour les repas à partager en extérieur.

Au barbecue ou au four, les poivrons farcis donnent un ton coloré à nos repas d'été.

Ingrédients (4 personnes) : 1 gousse d'ail, un brin de persil haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 15 cl de bouillon de volaille
250 grammes de bœuf haché et 125 grammes de riz long cuit

1. Lavez les poivrons, coupez le chapeau et épépinez.
2. Mélangez tous les ingrédients de la farce (riz cuit, bœuf cru, persil, sel et poivre).
3. Dans un plat, versez l'huile d'olive, disposez les poivrons farcis (tête en haut), remettez leur chapeau, versez le bouillon de volaille et recouvrez de papier aluminium.
4. Enfourner à 170°C pendant 35 minutes.

Un délice chaud et rapide à exécuter.

En été ou en hiver, le fondant au chocolat est un incontournable.

Ingrédients (4 personnes) : 200 grammes de chocolat noir, 125 grammes de sucre, 100 grammes de beurre, 50 grammes de farine et 3 œufs

1. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble en ajoutant les autres ingrédients, mélangez bien.
2. Beurrez le/les moules et faites cuire 15 minutes à 200°C (voire 12 pour un fondant coulant).

Il serait dommage de s'en priver !

Idéale pour accompagner vos viandes, vos poissons ou vos salades.

Ingrédients (4 personnes) : 4 tomates, 1 pâte feuilletée, 1 échalote, 1 filet d'huile d'olive, un demi bouquet de persil plat, 150 grammes d'emmental râpé, 2 cuillères à soupe de moutarde, sel et poivre

1. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le moule à tarte.
2. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles et ciselez l'échalote.
3. Étalez la moutarde sur le fond de pâte en y ajoutant le fromage râpé et les rondelles de tomates.
4. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
5. Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°C.
6. À la sortie du four, ajoutez l'échalote ciselée et le persil plat ciselé.

Servir sans compter !

Encore un peu de fraîcheur à déguster entre amis autour d'un verre.

Ingrédients (10 personnes) : 1 bouteille de rhum blanc, 2 oranges, 2 citrons verts, 1 litre de jus d'ananas, une demie bouteille de limonade, 1 litre de jus d'orange, du sirop de sucre de cannes, une pincée de cannelle et 1 gousse de vanille

1. Dans un beau saladier, versez les jus de fruits, la limonade et le rhum.
2. Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur et rajoutez-la au punch avec les tranches d'oranges et de citrons coupées finement ainsi que la cannelle.
3. Goûtez et si besoin ajoutez du sucre liquide.

À servir très frais !