Les incontournables de la cuisine belge

On connait tous la Belgique pour son chocolat, ses moules-frites, ses gaufres et ses bières. Mais il faut l'avouer, notre culture de la cuisine belge s'arrête souvent là (sauf si vous vivez dans le Nord de la France, on vous l'accorde). Alors pour élargir vos connaissances, et surtout, vous donner envie d'aller tester des restaurants typiquement belges au plus vite, on vous invite à découvrir les incontournables de la gastronomie belge !

La carbonade flamande est un plat typique de la Belgique qui se cuisine aussi dans le nord de la France. Elle se réalise à base de morceaux de bœuf braisés à la bière et aux oignons. On lui ajoute parfois de la cassonade ou du sirop de Liège pour lui donner un léger goût sucré, et du pain d'épice. La carbonade s'accompagne généralement de frites ou de pommes de terre.

Originaire de Gand, le waterzooï est une soupe préparée à base de poisson ou de poulet, de poireaux, de céleri, de carottes et de pommes de terre. Ce plat chaud se mange principalement pendant l'hiver. En flamand, waterzooï signifie "eau qui bout".

Le boulet de Liège est un plat de la région liégeoise qui se compose de boulettes de viande hachée (de bœuf et de porc), dorées puis mijotées dans une sauce épaisse et douce concoctée à base de sirop de Liège.

Évidemment, on ne pouvait pas écrire un article sur la cuisine belge sans mentionner les moules-frites ! Les moules, cuites dans une sauce marinière (composée en général d'échalotes, de vin blanc et de persil ou de branches de céleri) et accompagnées d'un plat de frites, se dégustent partout en Belgique. C'est aussi un plat très populaire à la braderie de Lille.

Le chicon-gratin se mange en Belgique, mais aussi dans le Nord-Pas-de-Calais et aux Pays-Bas. Il s'agit d'un gratin d'endives enroulées dans des tranches de jambon et noyées sous une sauce béchamel. Chicon est un terme qui signifie communément "endive" en Belgique et dans le nord de la France.

Si vous voulez goûter à de délicieuses croquettes aux crevettes grises, c'est sur la côte belge que vous devrez vous rendre ! Les crevettes grises se pêchant en mer du Nord, il est courant d'en retrouver dans les plats belges.

La salade liégeoise (ou potée liégeoise) est composée de haricots verts, de pommes de terre et de lardons. Elle se déguste chaude et généralement en hiver. La salade s'accompagne parfois de tranches de lard ou de saucisses.

Le stoemp (prononcé "stoump") est un plat populaire typique de Bruxelles. Il s'agit d'une purée de pommes de terre, mélangée avec d'autres ingrédients comme des oignons, des carottes, des poireaux, ou encore des épinards, selon les goûts. On l'accompagne traditionnellement avec des saucisses.

Les frites en Belgique, c'est un peu comme les pâtes en Italie ou la tortilla en Espagne : c'est sacré ! Alors évidemment, on se devait de leur faire une mention spéciale dans notre article. Mais d'ailleurs, d'où sont originaires les frites ? Si les Belges revendiquent souvent leur paternité, la frite serait née... en région parisienne. Mais tout le monde sera d'accord pour dire que c'est bien en Belgique qu'on trouve aujourd'hui les meilleures ! Parmi les secrets pour les réussir : choisir la bonne variété de pommes de terre, sécher les frites avant de les cuire et utiliser de la graisse de bœuf pour la friture.

Nos chers voisins ont l'habitude de manger des tartines pendant leur pause déjeuner. C'est aussi le cas de leurs enfants qui emmènent chaque jour à l'école leurs tartines préparées à la maison. Il s'agit d'une tranche de pain généreuse, avec dessus du fromage, de la charcuterie ou, plus light, des crudités.

Contrairement à leurs voisines liégeoises, les gaufres bruxelloises ont une forme rectangulaire. Elles sont faites à base d'une pâte souple avec notamment des œufs battus en neige qui leur donne cet aspect aérien en bouche.  On la déguste chaude, avec de la chantilly, et bien sûr, du chocolat fondant.

La gaufre de Liège contient du sucre perlé dans sa pâte, ce qui la rend plus épaisse et plus lourde. Elle est plus petite que celle de Bruxelles et a une forme arrondie. Traditionnellement, elle n'a pas de coin.

À l'image d'un steak tartare, le filet américain se fait à base de viande de bœuf hachée et crue. On peut l'étaler sur du pain avec une sauce américaine ou le manger à la façon d'un steak tartare traditionnel. Le filet américain s'accompagne évidemment de bonnes frites et d'une bière.

Autre spécialité de la Belgique : son chocolat. Et quel chocolat ! Celui de Belgique est réputé pour sa qualité dans le monde entier. Si vous passez par Bruxelles, Bruges ou Anvers par exemple, n'oubliez pas de passer chez un chocolatier. Et vous aurez le choix, car il existe près de 2000 dans le pays, ce qui fait beaucoup au vu de sa taille !

Un plat sucré-salé très simple qui consiste à faire cuire des macaronis au beurre en leur ajoutant du sucre roux. Mais visiblement ce plat n'est pas du tout au goût des Italiens : pour l'anecdote, sa recette a fait scandale dans la presse italienne en 2018 !

Le vol-au-vent est composé d'une croûte en pâte feuilletée, de garniture (qui peut être de la viande, du poisson, des champignons, des crustacés, ou du ris de veau par exemple) et une sauce pour lier le tout.

Le lapin à la gueuze est une recette que l'on retrouve aussi dans le Nord de la France. Il s'agit de morceaux de lapin mijotés avec des pruneaux et de la bière (qu'on appelle aussi la "gueuze").