Spécial Halloween : recettes gourmandes et saines à base de potiron, citrouille ou potimarron

Salade tiède de potiron, grenade et feta
Velouté de butternut
Chips de potiron au parmesan et aux épices
Risotto de courge
Cheesecake au potimarron
Mini-courges farcies
Lasagnes au potimarron
Citrouille rôtie
Rigatoni au potiron et à la pomme rouge (Red Delicious)
Soupe de poulet au potiron
Salade aux fleurs de courge
Colin avec sauce au potiron
Confiture de courge
Cocktail
Poulet rôti à la réduction de courge
Ravioli au potiron
Pain perdu parfumé au potiron
Gâteau au potiron
Penne aux herbes et potiron
Citrouille marinée
Filet de bœuf aux légumes confits
Salade tiède de potiron, grenade et feta

Salade tiède de potiron, grenade et feta. Simple et délicieux : après avoir fait pocher le potiron coupé en lamelles dans un peu de beurre, laissez-le tiédir puis ajoutez la grenade et la feta, ainsi que quelques pignons et des feuilles de menthe. Dans la vinaigrette, on mélange de l'huile d'olive, du sel et un soupçon de miel de fleurs pour adoucir le goût.

Velouté de butternut

Velouté de butternut. Pour obtenir la texture idéale, il suffit d'écraser le butternut, une pomme de terre et un oignon blanc préalablement bouillis et d'ajouter progressivement de la crème fraîche liquide, jusqu'à obtenir une texture onctueuse. N'oubliez pas d'assaisonner selon vos goûts, avec un peu de thym par exemple. A servir très chaud dans des bols individuels.

Chips de potiron au parmesan et aux épices

Chips de potiron au parmesan et aux épices. Cette recette ravira les petits de la maison. L'astuce consiste à couper des tranches de potiron très fines et à les faire cuire au four à puissance maximale pendant une dizaine de minutes (et sur du papier sulfurisé pour qu'elles ne collent pas). Saupoudrez au dernier moment de parmesan et de mélange Quatre épices.

Risotto de courge

Risotto de courge. C'est Halloween, pourquoi ne pas ajouter quelques dés de courges au risotto italien classique ? Plus elle sera mûre, plus le résultat sera savoureux. Vous pouvez également ajouter des graines de courge et une pincée de basilic pour apporter une touche personnelle.

Cheesecake au potimarron

Cheesecake au potimarron. Le "pumpkin cake" est peut-être le dessert d'Halloween le plus populaire aux Etats-Unis. Il existe autant de versions que de familles qui l'incluent dans leur menu du 31 octobre. Notre suggestion ? En format mousse façon cheesecake, avec un fond de biscuit écrasé et recouvert d'un glaçage à la citrouille et à la carotte, c'est spectaculaire !

Mini-courges farcies

Mini-courges farcies. Le plus important dans cette recette est de choisir plusieurs petites courges de forme et de couleur différentes et de les combiner joliment dans le plat. Pour la garniture, faites revenir de la viande avec quelques lardons, ajoutez de la ratatouille et du riz blanc déjà cuit avec une poignée d'amandes concassées, de l'huile d'olive et du sel. Vous pouvez accompagner ce plat de pain pita ou de biscottes.

Lasagnes au potimarron

Lasagnes au potimarron. C'est très simple ! Au lieu d'utiliser des plaques de pâtes, on met de fines lamelles de potimarron. Son goût doux et fruité se marie parfaitement avec le bacon, le gouda et une béchamel épicée. Meilleur sans sauce tomate.

Citrouille rôtie

Citrouille rôtie. Le plus simple : une fois nettoyé, coupez le potiron en tranches et laissez-le cuire au four, à feu doux et arrosé d'un mélange d'huile d'olive, de sel, de poivre et de romarin. Il peut être consommé seul en entrée ou utilisé comme garniture pour les plats de viande.

Rigatoni au potiron et à la pomme rouge (Red Delicious)

Rigatoni au potiron et à la pomme rouge. Pour la sauce, faites revenir le potiron coupé en petits dés avec la pomme (sans la peler), une gousse d'ail et du beurre. Vous pouvez agrémenter le tout de graines de potiron ou de cerneaux de noix concassés.

Soupe de poulet au potiron

Soupe de poulet au potiron. Réconfortant et parfait pour les premiers frimas, cette soupe doucement mijotée se compose de volaille, de petits cubes de potiron et de pâtes ou de pois chiches. Du fromage râpé peut également être ajouté. La cuisson doit se faire absolument à petit feu.

Salade aux fleurs de courge

Salade aux fleurs de courge. Coupez des tomates de différentes sortes et mélangez-les à des feuilles de laitue. En même temps, nettoyez soigneusement les fleurs de courge, salez-les et plongez-les dans l'œuf et la farine avant de les mettre à frire dans de l'huile très chaude. Disposez le tout dans une assiette et assaisonnez d'une vinaigrette à l'huile d'olive extra vierge.

Colin avec sauce au potiron

Colin avec sauce au potiron. Faites griller le colin à la poêle et réservez-le. Pour la sauce, faites frire des cubes de potiron et de courgette, accompagnés d'un oignon blanc et d'une poignée de persil. Ajoutez le vin blanc, le sel et le poivre et laissez mijoter. Ensuite, mixez le tout pour obtenir une crème onctueuse. Couvrez-en le fond de l'assiette, posez dessus sur le poisson et garnissez de légumes frais assaisonnés d'huile d'olive et de sel.

Confiture de courge

Confiture de courge. Pour apporter une touche différente, en plus de la courge, ajoutez un peu de cannelle, un zeste de citron et une touche de beurre. Il est préférable de faire cuire la confiture à feu très doux, lentement, en laissant tous les ingrédients libérer leur sucre pour bien se mélanger.

Cocktail "Pumpkin Vandal"

Cocktail "Pumpkin Vandal". Avec un volume de sirop de potiron, deux volumes de rhum vieilli et un quart de jus de citron fraîchement pressé. Pour la décoration, coupez de très fines tranches de potiron et mettez-les à four chaud entre deux feuilles de papier cuisson pour les rendre croquants.

Poulet rôti à la réduction de courge

Poulet rôti à la réduction de courge. Faites rôtir le poulet au four avec un filet d'huile d'olive, du sel, une pointe d'orange et des épices selon votre goût. Pour la sauce, pochez le potiron avec une gousse d'ail, des échalotes et des graines de moutarde. Ajoutez de la crème liquide, laissez réduire et passez au presse-purée.

Ravioli au potiron

Ravioli au potiron. Préparez la pâte avec de la farine, de l'eau et un jaune d'œuf. Pour la garniture, mélangez le potiron avec des épinards et un peu de ricotta. Vous pouvez le servir avec du fromage râpé et du beurre fondu sur le dessus.

Pain perdu parfumé au potiron

Pain perdu parfumé au potiron. Faites tremper des tranches de pain épaisses dans un mélange composé d'œuf battu, de lait et de sucre brun. Faites-les dorer dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles se colorent et réservez. Par ailleurs, faites des chips de potiron et écrasez-les avec vos mains jusqu'à obtenir une sorte de chapelure croustillante. Ajoutez un peu de miel sur les toasts et saupoudrez de potiron avant de servir.

Gâteau au potiron

Gâteau au potiron. Il s'agit du typique gâteau moelleux, avec une petite touche de potiron en plus qui lui donnera tout son caractère. Pour l'adoucir un peu (et le rendre encore plus beau), vous pouvez, une fois bien refroidi, le recouvrir d'un glaçage. Idéal pour le petit-déjeuner et les collations.

Penne aux herbes et potiron

Penne aux herbes et potiron. Après avoir cuit et égoutté les pâtes, faites revenir dans une poêle du potiron coupé en dés avec de l'ail, du persil haché, de l'origan, du basilic, de l'huile d'olive, du sel et du poivre blanc. Ajoutez les penne, mélangez bien et servez immédiatement.

Citrouille marinée

Citrouille marinée. Laissez la citrouille mariner pendant quelques heures dans de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'ail, du sel et de l'oignon. Égouttez-la bien et passez-la sur un grill très chaud, puis parsemez de ciboulette fraîche.

Filet de bœuf aux légumes confits

Filet de bœuf aux légumes confits. Faites griller le faux-filet selon votre goût avec une pincée d'huile et du gros sel. Faites confire le potiron avec un poivron rouge, une pomme de terre et un oignon dans un peu d'huile et de sauce soja (ne pas ajouter de sel, car le soja est salé en soi). Servez le tout très chaud et ajoutez quelques pousses germées pour lui donner une touche fraîcheur.

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