Durian : oseriez-vous goûter au fruit le plus puant du monde ?

Vous avez peut-être entendu parler du fruit le plus nauséabond de la planète, mais quoi qu'il en soit, préparez-vous à un voyage dans le monde fascinant du durian, ce fruit à la fois aimé et redouté en Asie du Sud-Est !

Cette merveille de la nature, souvent appelée "le roi des fruits", est un délice qui s'accompagne d'une réserve particulière : il sent la vieille chaussette en sueur !

L'arôme du durian a été comparé à tout, de la térébenthine à la viande crue, en passant par les ordures, les eaux usées non traitées et le parfum des vestiaires d'un gymnase de lycée !

Selon le magazine Smithsonian, l'odeur du durian est si forte qu'elle a été bannie des transports en commun, des aéroports et même des hôtels dans plusieurs pays comme Singapour, Hong Kong et la Thaïlande. Imaginez le chaos si quelqu'un en mangeait un dans un ascenseur !

Sans surprise, le durian reste un mets peu connu, en particulier en Europe et aux États-Unis. La plupart des gens ne connaissent le durian qu'en raison de sa puanteur infâme, mais il s'agit en fait d'un en-cas très apprécié en Chine et en Asie du Sud-Est.

Mais qu'est-ce que le durian exactement, et pourquoi sent-il si mauvais ? Et surtout, pourquoi les gens continuent-ils à l'aimer malgré ses offenses olfactives ?

Le durian est un fruit originaire du sud de la Chine et de l'Asie du Sud-Est. Imaginez un gros globe brun-vert, hérissé de pointes, que vous ouvrez pour révéler le trésor qu'il contient.

Méfiez-vous cependant, car ses piquants sont plus acérés que l'esprit de la plupart des amateurs de durian et, selon le magazine Smithsonian, il y a même eu des cas de décès liés au durian.

Si vous parvenez à ouvrir un durian et que vous êtes encore en vie, vous trouverez à l'intérieur de cette formidable forteresse une chair épaisse et crémeuse qui enveloppe des graines de taille importante rappelant le noyau d'un avocat.

La couleur de la chair du durian varie du rouge au jaune doré, mais elle est le plus souvent jaune pâle. N'oubliez pas que ce fruit noble peut vous coûter très cher dans certains pays où ce n'est pas une denrée habituelle !

Abordons maintenant le problème majeur, celui de l'odeur de vieille chaussette dans la coupe à fruits. Quelle est l'odeur du durian ? Préparez-vous à vivre une expérience sensorielle sans précédent.

La plupart des Occidentaux décrivent l'odeur du durian comme une agression pour les sens, la comparant à un étrange mélange d'œufs pourris et d'odeurs corporelles mélangées à un parfum fruité. Drôle de mélange.

Il est surprenant de constater que tout le monde ne trouve pas cet arôme répugnant. Pour de nombreux habitants des pays asiatiques qui adorent cet en-cas, il s'agit tout simplement de l'odeur des étals de fruits de leur pays d'origine.

Mais qu'est-ce qui provoque cette odeur si particulière ? Une étude scientifique publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry et intitulée "Characterization of the Major Odor-Active Compounds in Thai Durian" (Caractérisation des principaux composés actifs de l'odeur du durian thaïlandais) a percé les secrets aromatiques du durian.

Les auteurs de l'étude ont découvert un nombre stupéfiant de 44 composés chimiques odorants différents dans le fruit. Trois de ces composés étaient si uniques qu'ils n'avaient jamais été trouvés dans aucun autre produit naturel.

Si l'odeur du durian est un véritable pot-pourri de parfums qui pourrait vous faire fuir, quel est le goût d'un fruit aussi odorant ?

Si l'odeur nauséabonde vous a dissuadé d'essayer ce fruit, n'ayez crainte, car la saveur du durian est bien plus attrayante que son arôme.

Pour ceux qui ont eu la chance de goûter ce fruit, ils reconnaissent que son goût est très complexe et ne se compare à aucun autre fruit.

Une fois passée l'odeur nauséabonde, le durian a le goût d'un fruit tropical, avec des notes florales semblables à celles du litchi, mais avec une touche funky, presque semblable à celle du fromage de brie. La chair elle-même est épaisse et onctueuse, avec une texture pulpeuse qui la rend très unique.

Il est intéressant de noter que la saveur du durian varie même à l'intérieur du fruit ! La pulpe située près des graines offre une expérience différente de celle des régions extérieures. C'est comme un fruit qui vous surprend à chaque bouchée.

Même si ce fruit peut être trouvé un peu partout dans le monde, il faut s'attendre à des différences. Le durian que vous trouverez en Amérique du Nord ou en Europe ne sera peut-être pas aussi frais que celui que l'on déguste en Asie du Sud-Est.

Le durian est une véritable aventure culinaire ; vous devriez l'essayer, même s'il est présenté dans un emballage nauséabond. C'est un fruit qui défie les attentes et divise les opinions.

Alors, si vous l'osez, prenez une bouchée du fameux roi des fruits. C'est un voyage que vous n'oublierez pas de sitôt, que vous rejoigniez le club des fans de durian ou que vous vous réfugiiez dans la sécurité d'un produit plus parfumé.