Nos meilleures recettes de pâtes végétariennes pour se sentir en pleine forme!

Spaghettis au pesto de brocoli
Salade de pâte mexicaine
Rigatoni à la courge
Pâtes tortellini aux champignons et à la crème
Macaroni noir aux légumes verts
Soupe de légumes aux pâtes papillons
Spaghetti aglio e olio
Gratin de macaronis végétarien
Gnocchi à la Sorrentina
Fusillis aux champignons, oeuf dur et emmental
Spaghettis au pesto de brocoli

Faites cuire les spaghettis al dente, égouttez-les et réservez-les. Pour préparer le pesto, écrasez les brocolis, le basilic, l'ail, les amandes, les pignons et l'huile d'olive extra vierge avec un peu de sel, de poivre et de citron. Servez-le sur les pâtes avec des brocolis cuits et des amandes émondées - vraiment délicieux !

Salade de pâte mexicaine

Que diriez-vous de quelques recettes de pâtes simples, délicieuses et nutritives ? Rien de tel pour refaire le plein d'énergie lorsqu'il fait froid.

D'abord, faites cuire des spaghettis al dente dans de l'eau salée. Une fois qu'elles sont prêtes, égouttez les pâtes et mettez-les sous l'eau froide. Coupez des tomates en petits cubes, des piments en tranches et de la coriandre en gros morceaux. Ajoutez-les aux pâtes avec quelques olives vertes et des piments doux. Pour la vinaigrette, tâchez de préparer un mélange d'huile d'olive extra vierge, de gros sel, de citron vert et de poivre noir. Savourez !

Rigatoni à la courge

Pendant que vous faites cuire les pâtes, faites cuire le potiron au four avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Lorsque le potiron est tendre, coupez-le en dés et faites-le frire avec une petite tranche d'ail dans du beurre fondu. Égouttez les rigatoni et ajoutez-les à la poêle pour finir de les faire frire tous ensemble. Si nécessaire, salez le plat et servez-le très chaud avec un peu de parmesan.

Pâtes tortellini aux champignons et à la crème

Pour cette recette, vous ferez cuire les pâtes en même temps que leur sauce. Portez la crème à ébullition avec un peu de sel et de poivre, et ajoutez les pâtes crues pour les laisser cuire et ramollir dans la sauce. Ensuite, faites frire les champignons séparément avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et du citron. Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez-les dans la même casserole que les pâtes. Enfin, ajoutez des herbes et des épices selon votre goût.

Macaroni noir aux légumes verts

Blanchir des asperges vertes, des courgettes, des branches de céleri et des petits pois (qui doivent être tendres) dans une casserole avec un peu d'eau et de sel. Égouttez-les et mettez-les de côté. Ensuite, faites cuire les pâtes et égouttez-les également. Enfin, mélangez le tout, salez et poivrez et assaisonnez le plat avec des feuilles de basilic frais et du parmesan râpé très fin.

Soupe de légumes aux pâtes papillons

Pour préparer ce fabuleux plat, il vous faut du bouillon de légumes, des carottes, des petits pois, des artichauts et des épinards. Commencez par faire cuire les légumes et, lorsqu'ils sont presque prêts, ajoutez les pâtes. L'avantage de ce plat est qu'il fonctionne avec toutes sortes d'herbes fraîches - vous pouvez même y ajouter du gingembre râpé !

Spaghetti aglio e olio

Pour réaliser cette recette, faites sauter de très fines tranches d'ail avec un peu de piment et de persil dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les spaghettis cuits et égouttés, mélangez bien et, pour finir, salez et poivrez et ajoutez le fromage râpé que vous préférez.

Gratin de macaronis végétarien

Faites cuire les macaronis al dente, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide pour interrompre la cuisson. Une fois les pâtes prêtes, mélangez-les avec de la sauce tomate maison (nous sommes sûrs que vous avez de bonnes recettes dans votre livre de recettes), de la courgette en rondelles, du poivron jaune et de la mozzarella. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre, ajoutez du fromage par-dessus (uniquement pour les amateurs de fromage) et faites griller au four.

Gnocchi à la Sorrentina

Pour préparer la sauce, il suffit de mélanger de l'ail, de l'oignon et de la tomate concassée avec une bonne huile d'olive. Vous pouvez également ajouter un peu d'origan, de basilic ou toute autre épice que vous souhaitez. Les gnocchi se cuisinent comme les autres types de pâtes. Enfin, mélangez le tout, assaisonnez de sel et de poivre et servez le plat très chaud avec du parmesan râpé.

Fusillis aux champignons, oeuf dur et emmental

Faites cuire les fusillis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égouttez-les et faites-les passer sous un jet d'eau froide. Mélangez les pâtes avec un œuf dur coupé en tranches, des champignons sautés au beurre et quelques morceaux de ciboulette. Ajoutez également un peu de sel et de poivre. Enfin, recouvrez le plat d'emmental râpé et faites-le griller.

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