Nos meilleures recettes végan, faciles à préparer

Cuire, égoutter et réserver les gnocchi. Faites revenir dans une poêle de l'ail en tranches fines, des champignons, des épinards et de la sauge. Ajouter de la crème d'avoine et laisser réduire. Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez le tout et servez immédiatement bien chaud, parsemé de noix.

Pour faire un délicieux burger végétalien, il suffit de mélanger des lentilles et des betteraves cuites, de l'ail, de l'oignon, des épices et de les écraser en une pâte homogène (corriger les quantités petit à petit pour que la consistance soit parfaite). Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur, puis façonnez avec vos mains pour mouler les hamburgers. Griller des deux côtés avec un peu d'huile d'olive et servir à votre guise.

Dans un plat allant au four, placez vos légumes, de préférence cultivés localement (comme des carottes baby, des asperges sauvages ou des pommes de terre) sans les couper mais après les avoir lavés. Couvrez le fond avec une fine couche d'eau. Assaisonnez avec des épices, des herbes fraîches, du sel, du citron et de l'huile d'olive et faites cuire pendant 30 à 60 minutes à four moyen au début et fort à la fin (les temps dépendront des légumes que vous aurez choisis, et vous vérifierez s'ils sont cuits en les piquant avec une fourchette).

Mélangez des oignons rouges et des cornichons finement hachés avec du maïs doux, de la coriandre et de la crème aigre végétalienne (faite avec des noix de cajou, du citron, de la levure nutritionnelle et du lait de soja). Farcissez les tacos et terminez en ajoutant quelques tranches d'avocat, des épices selon votre goût et un peu de citron.

Lavez bien les pommes de terre et, sans enlever la peau, coupez-les en fines tranches. Faites-les frire dans de l'huile très chaude pour les rendre croustillantes. Réalisez ensuite un guacamole en écrasant des avocats avec un peu d'oignon, de la tomate et de la coriandre avec du sel et du citron vert. Faites une deuxième sauce avec des haricots rouges ou blancs : mélanger les légumineuses déjà cuites avec une sauce tomate maison très réduite. Vous pouvez enfin compléter par une crème aigre végétalienne, comme indiqué dans la photo précédente de cette galerie.

Commencez par faire revenir les légumes à votre goût avec un peu d'huile d'olive et des épices : cumin, curry en poudre (épicé ou non), origan et une pincée de gingembre. Lorsque le mélange devient plus épais, ajoutez lentement du lait de coco et laissez réduire. Ajouter les pois chiches à la fin, déjà cuits. Servez avec du riz noir sauvage et parsemez de coriandre fraîche sur le dessus.

Mélangez des flocons d'avoine, du lait d'avoine, des bananes mûres et des myrtilles jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter du sucre ou du sirop d'agave selon vos goûts, voire un peu de cannelle ou de vanille en poudre. Laissez reposer pendant une demi-heure. Ensuite, faites des boules de pâte avec vos mains et aplatissez-les, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 160 degrés pendant environ 45 minutes (vous pouvez vérifier si les biscuits sont prêts en les piquant avec une fourchette).

Pour préparer des ramen végétaliens, il suffit d'ajouter à un bouillon de légumes ou à une soupe miso agrémentée de quelques légumes et condiments (par exemple haricots edamame, champignons, jackfruit, piment rouge, coriandre et menthe) des nouilles de riz (type udon) et de les faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les pâtes soient al dente.

Pour les toasts salés, écrasez un avocat à la fourchette et assaisonnez avec du sel, du poivre, du citron vert et de l'huile d'olive. Étalez sur le pain grillé et placez quelques légumes marinés dessus (par exemple, de l'oignon rouge). Pour la version sucrée, étalez de la crème de cacahuète sur le pain et ajoutez des graines de lin moulues, des noix et des noix de cajou écrasées, du sirop d'agave et, si vous aimez le sucré-salé, une pincée de fleur de sel.

Préparez une purée légère avec des pommes de terre bouillies écrasées, de la margarine, du sel et du poivre. Ajoutez du fromage végétalien en tranches et du fromage râpé (utilisez ceux que vous aimez ou que vous trouvez au supermarché), un peu de vin blanc et laissez mijoter en remuant avec une cuillère en bois pour éviter que ça ne colle au fond. Vous pouvez utiliser un mixeur pour lui donner une texture plus crémeuse. Servir dans un récipient à fondue avec des toasts, des crudités et des cornichons.

Pour la base, mélangez du lait d'avoine ou de soja, de la poudre de protéine végétalienne, de la banane et de la pomme. Vous pouvez ajouter des graines de lin pour la texture. Et ajoutez de l'eau si vous l'aimez moins épaisse.

Pour le milk-shake bleu, ajoutez des myrtilles au mélange. Pour le vert, du chou frisé.

Coupez divers légumes en julienne (vous pouvez choisir carotte, céleri, chou, chou rouge, oignon frais, concombre...) et quelques dés de tofu. Garnissez des feuilles de riz avec ce mélange et enroulez soigneusement. Coupez chaque rouleau en deux. Ajoutez des herbes et des graines fraîches. Servir avec une sauce, comme un aïoli végétalien aux cacahuètes.

Laissez les flocons d'avoine tremper toute la nuit dans du lait d'avoine (un volume de flocons pour trois volumes de lait). Le lendemain matin, ils seront mous et prêts à être consommés. Répartissez-les en portions dans des bols et garnissez-les de fruits fraîchement coupés et éventuellement aussi de noix et de graines.

Ce sandwich est très simple mais, précisément pour cette raison, il est très savoureux et attrayant. Au lieu du pain, il utilise des champignons shiitake coupés en longues tranches et farcis d'avocat, de quelques pousses vertes (ce peut être du brocoli, du soja...) et de radis. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du citron et des épices.

Vous pouvez préparer le substitut de poisson avec du tofu râpé mélangé à du sel, du poivre noir, de la poudre d'algues nori, du paprika ou même du curry. Façonnez des médaillons et enrobez-les d'un mélange de farine de pois chiches et d'eau pour remplacer l'œuf et la chapelure. Faites frire dans beaucoup d'huile chaude. Servir avec des herbes fraîches et du citron grillé.

Mixez le concombre, l'oignon doux, la coriandre et un peu d'ail en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une texture de soupe épaisse ou pâte à crêpes. Servir très froid avec des légumes crus coupés très petit en garniture sur le dessus.

Le bol de poké végétalien que nous proposons contient de l'avocat, des haricots blancs, du concombre, de la coriandre, des cacahuètes, des graines de chia, du piment et du citron. La base est le riz brun. Mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et créer différentes combinaisons à condition qu'elles comprennent une céréale, une légumineuse, des légumes et de l’assaisonnement.

Pour faire des sushis végétaliens, enroulez-les sur une natte de bambou spéciale pour faire des sushis - du riz blanc égoutté à froid et des crudités selon votre goût (carotte, concombre, oignon jeune, avocat... ) puis coupez soigneusement les portions. Servir avec de la sauce soja et aigre-douce.

Pour faire du houmous maison, il suffit d'écraser des pois chiches cuits avec de la sauce tahini, du sel, du poivre, de l'ail cru, du citron vert et un peu d'eau. Ajoutez les quantités petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée.

Sur une pâte à pizza fine, mettez du fromage végétalien râpé, des tomates cerises, des tomates séchées, de la roquette et de l'ail haché très fin. Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel, de l'origan et du basilic. Faites cuire selon les instructions figurant sur la pâte pour qu'elle reste croustillante.

Dans un moule en métal, mettez du yaourt au soja battu avec des fraises et des framboises. Décorez avec des tranches de fruits. Mettez-le dans le congélateur pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il soit dur. Démouler et servir immédiatement.

Faites sauter dans un Wok des champignons, du brocoli, du pak choi et des oignons. Ne le salez pas : réduisez-le avec de la sauce soja. Faites cuire les pâtes séparément. Il peut s'agir de nouilles udon ou de nouilles de riz. Mélangez bien le tout et complétez le plat avec des noix écrasées et des jeunes pousses fraîches.

Coupez le Tempeh en cubes et glissez-le sur des brochettes en bois. Faites cuire à feu moyen pendant quinze minutes. Pour accompagner, faites une sauce à l'arachide en broyant des cacahuètes avec de la mayonnaise végétalienne, du poivre, du poivre de Cayenne et du curry.

Coupez le chou-fleur en deux et placez-le sur une plaque de cuisson. Tartiner d'huile d'olive, de sauce soja et d'épices selon le goût. Faites cuire, d'abord à feu moyen pendant une demi-heure, puis à feu vif pendant dix minutes pour faire dorer le dessus.

Voici un petit déjeuner américain typique, mais en version végétalienne. Émiettez le tofu et faites-le sauter dans de l'huile d'olive avec du sel, du poivre et du curcuma. Dans une autre casserole, faites cuire les saucisses de légumes coupées en deux. Faire griller le pain. Faites un sandwich et ajoutez quelques feuilles vertes et des graines dans l'assiette pour la rendre plus complète.

Lavez bien les patates douces et, sans enlever la peau, coupez-les en bâtonnets. Posez sur une plaque de cuisson et faites cuire à feu vif pendant une demi-heure. Servez avec du sel, du poivre et peut-être un peu de margarine fondue.

Les lentilles en ragoût sont faciles à préparer, réconfortantes et savoureuses. Pour les préparer, faites d'abord sauter l'ail, l'oignon et le poireau avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'origan, le romarin et le sel et la tomate concassée. Laissez réduire et, juste à la fin, ajoutez les lentilles déjà cuites, le bouillon de légumes, le vin blanc ou rouge et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et qu'il y ait un mélange homogène. Corrigez le sel, ajoutez du poivre et servez très chaud.

Comment faire des crêpes végétaliennes avec seulement trois ingrédients ? Très facile : écrasez les bananes mûres à la fourchette et mélangez-les avec des flocons d'avoine et du lait végétal jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, versez des cuillères de pâte et écrasez pour former un petit pancake. Faites-le des deux côtés jusqu'à ce qu'il brunisse. Vous pouvez les servir avec des fruits rouges et du sirop d'agave sur le dessus.

Consommer des aliments crus est une excellente manière d'obtenir des fibres et des vitamines. Dans cette salade, il y a des tomates, des poivrons jaunes, du chou rouge, des brocolis, du chou-fleur, du concombre, des carottes, des choux... voyez quels légumes vous avez sous la main et, après les avoir bien lavés, coupez-les finement pour les dresser dans un saladier profond où vous pourrez facilement les assaisonner à votre goût.

Faites revenir des courgettes, du chou frisé et du brocoli dans un mélange d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Ajouter de la crème de soja, du sel et du poivre puis laisser réduire. Servir avec du riz blanc et du pain pita.